Bəziləri bunu edə bilməyəcək, şokoladla şərab quraraq deyirlər, amma doğru şokoladları tamamlamaq üçün doğru şərab seçsəniz, bu gözəl bir eşleme imkanı ola bilər. Həssas bir ağ şokoladın bəzən incə, kremli nüanslarını və ya sevimli şirin şərabla qaranlıq şokoladın canlı qalın tonlarını cütləşdirirsinizsə, yadda saxlamaq üçün bir neçə cütləşmə məsləhətləri var.
Şokoladlı şərablı cütlüyə dair məsləhətlər
- İpucu # 1: Hər şeyi sadələşdirmək üçün şokoladdan və ya şokoladlı temirdən daha şirin bir şərabla başlayın. Həm şərab, həm də şokolad öz doğma intensivliyini daşıyarkən, onlar özlərini tez-tez hakimiyyətə və dərhal diqqəti çəkən güclü bir damaq oyununa cəlb edə bilərlər. İki yerə kömək etmək üçün ilk növbədə xoşagəlməz tarazlığa bənzəyirlər, şərab şokoladın şokolad yığması ilə ortaq bir az şirniyyat şərab şəklində yayılsın. Çoxlu şokolad ortaqlarını əhatə edən "şirin" şərab variantları: Port, Madeira, Pedro Ximénez Sherry və Grenache-idarə Banyuls-in möhkəmləndirilmiş favoriləri , bir neçə gecikmiş məhsul şərab variantları ilə yanaşı, bəzi şirin köpüklü şərablar yüngül seçimləri ilə İtaliyanın dadlı Brachetto d'Acqui və ya Moscato d'Asti kimi.
- İpucu # 2: oxşar stil və çəki üçün seçim edin. Şokoladlı şərabları cütləşdirərkən daha yüngül, daha zərif ətirli şokoladlarla yüngül zərif şərablarla uyğunlaşmağa çalışın; Eyni şəkildə, şokoladın nə qədər güclü olması, şərabın daha çox dolu olması lazımdır. Misal üçün, bir bittersweet şokolad sıx bir şəkildə, üzünüzdə olan California Zinfandel və ya hətta tanninlə idarə edilən Cabernet Sauvignon ilə yaxşı birləşməyə meyllidir. Daha qaranlıq şokolad daha quru, tannin toxumasını göstərəcək. Lakin, bu qaranlıq şokoladları stouter tannin quruluşuna malik olan bir şərabla cütləşdirdiyinizdə, şokolad tez-tez damağın üzərindəki şərab tanninlərini kölgə salır və ya ləğv edəcək və bəhrəli meyvələrin daha çoxunu göstərməyə imkan verir.
- İpucu # 3: İşıqdan tortu qaranlıq şokolaya və tam işlədilmiş şəraba işıq yeyin. Rəsmi şərab dadına bənzər bir neçə şokolad çeşidi ilə təcrübə edəcəyiniz təqdirdə, işıqlı ağ şokoladdan süd şokoladından işləyir və qaranlıq şokoladın quruyan notları üzərində işləyir. Daha ağıllı şokolad nüansları ilə başlayan və qaranlıq və ya bittersweet şokoladla bitəndən sonra, damağınızın aşırı sürüşməyə başlamasından və daha həssas şokolad seçimlərində (və şərab) olan incə şirin hisslər üzərindən itməyinizə səbəb olur.
Ağ şokoladla şərabla cütləşdirmək üçün məsləhətlər
Ağ şokolad Şerinin tərli üslubları (İspaniyanın zəngin, tam əmək qabiliyyətli Pedro Ximénez Sherry) və İtaliyanın Moscato d'Asti şirin və incə bubblesları üçün mükəmməl bir namizəd halına gətirən ləzzətlə daha yumşaq və kefli olur Saracco-nin Moscato d'Asti) və ya Orange Muscat'ın hiyləli aromalarını seçmək.
Sherry və Moscato d'Asti şokoladın kremli toxumalarını alacaq və Orange Muscat şokolad içində gömülebilecek hər hansı bir meyvə armaturunu vurğulayır. Ağ şokoladla şərab bağlamaq üçün başqa bir marşrut kontrasta əl atır. Bir az riskli olsa da, dadma kontrastı yaxşı işləyərkən, oyun unudulmazdır. Misal üçün, bir Zinfandelin yüksək spirt və tam zövqlü, sıx irəli meyvələrini alaraq və ağ şokoladın yumşaq toxumaları və pişikliyi profilində əməkdaşlıq etmək qeyri-adi bir "melding" təsirə malik ola bilər. Şərabın tanen tərkibi şokoladın yağ profilində yumşalır və yarpaqlı Zin meyvələrini səthə doğru açır.
Süd Şokoladını Şərab ilə cütləşdirmək üçün məsləhətlər
Pınar Noir və ya orta yaşlı Merlotin olgun, qırmızı meyvəsi və tez-tez yüngül bədəni və ipəkli tanninləri süt şokoladının hamar xarakterli və kakao yağı komponentləri, kremli şokoladlı mousse və ya şokoladlı vurğun püresi ilə yaxşı işləyəcəkdir. Riesling , Muscat ya da görkəmli desert şarapları arasında olanlar da yumşaq ağcaqayın və süt şokoladının inteqrasiya profilinə olduqca yaxşı yanaşırlar. Həm də, şokoladla batmış çiyələklərlə əlaqələndirmək üçün köpüklü şərab və ya şampan hesab edin.
Baloncukların parlaq turşuluğu və füzyonu, xüsusilə də, sıx meyvəli tatlar və şokolad vurğularını ortaya çıxarır. Şübhə içində, klassik ilə gedin. Zəngin dokuları, təzə meyvə faktorları, şokolad ipuçları və Ruby Portun şirin profili bir çox növ süd və qaranlıq şokolad seçimləri ilə əlaqələndirmək üçün heç bir məyus deyil.
Şirniyyatla Tünd Şokoladın cütləşməsinə dair məsləhətlər
Daha yüksək kakao tərkibinə malik qaranlıq və ya bitterweet çikolatalar (tərifi ilə qara şokoladda ən azı 35% kakao tərkiblidir) daha dolğun bədən, sağlam aromalar və cəsarətli meyvələr və bəlkə də yerli çikolatanın öz qoxusu ilə sıx ləzzət xətlərini təqdim edən şərab üçün çağırır nüanslar. Zəngin meyvələri, enerjili ədviyyatları və tez-tez yüksək alkoqol səviyyəsi ilə zinfandelslər, qaranlıq şokoladın istifadəsi üçün uzun bir irsi malikdirlər.
Nöqtə halında, Kaliforniya'nın məşhur Lodi bölgəsi, Zinfandel və Şokoladlı həftəlik həftəlik şokolad cütlüyünə üstünlük verir. Cabernet Sauvignonun və cəsarətli bir şəkildə qurulmuş, şirəli qara meyvələr və fərqli şəkildə tanin olan qalıcı quruluşu, qaranlıq şokolad temalarının qətiyyən quru tərzi üçün təbii birləşmə edir. Həmçinin, 55% kakao markası ətrafında qara şokoladla məşğul olan Pinot Noir və Merlot hesab edin. Banyuls, Cənubi Fransiyadan olan güclü bir sevimli, şərab və qaranlıq şokolad cütləşmələrində ən sonunu təqdim edə bilər. Grenache üzümündən istifadə edərək, öz şokolad nüanslarını tez-tez daşıyan tam zövqlü ətirlər, qaranlıq şokoladın damaq toxumasını yansıtır və məğlub etmək çətin olan ssenariki cütləşmə sinerjisi yaradır. Güclü temalarla birlikdə, qaranlıq çikolatalı desert və ya trüf üçün yaxşı bir ağırlıqlı, tamamlayıcı xarakter təqdim etmək üçün Tawny və ya Vintage Portu verin.
DIY Şərab və Şokolad Cütlükləri
Əgər asan və ucuz bir şey axtarırsınızsa, şərab və şokolad cütləşmələrini sınaqdan keçirmək üçün Do-it-Yourself yolunu, sadəcə Green və Black-in mükafatlı şokoladından bir neçə bar toplayaraq başlamaq üçün yaxşı bir yoldur. Öz şəxsi damaq seçimlərini tapmaq üçün "qarışıq və uyğunlaşma" yanaşması alaraq, hansı şərabların həqiqətən hansı şokolad birləşmələrini tamamladığını "əl-qazan" bilik əldə edəcəksiniz. Bir neçə şüşə şərab ilə yanaşı, Green & Black şokoladının səkkiz barını açaraq, hər bir şokoladın hansı kombinasiyaların üstə qalxdığını görmək üçün bir sıra şərab eşqi ilə əldə edə bildik. Bu yalnız bir başlanğıc nöqtəsidir, yalnız varietals deyil, Green və Black tərəfindən hazırlanmış bir çox şokolad bar ilə vintages və istehsalçıları silkələmək başlamaq zaman kombinasiyalar demək olar ki, sonsuz ola bilər.
Şərab və Şokolad cütlüyü Cheat Sheet
Ağ Şokolad: Son məhsul və ya buzlu şərablar , Orange Muscat, Moscato d'Asti, yüngül şirin rozé, Brachetto d'Acqui, Tokaji və Alman Riesling spektrinin şirin sonunda
Süd Şokolad: Liman, Madeira, Vin Santo, Pinot Noir , Merlot, Gewurztraminer, köpüklü şərabların bir neçə tərz üslubudur
Tünd Şokolad: Port, PX Şeri, Banyuls, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Merlot
Dəniz Tuzu ilə Şokolad: Tuz tatlar qədər tatlar, belə ki, şərab spektrinin hər iki tərəfinin şirin bir səpkili gecikmiş məhsulu Gewürztraminer və ya meyvəli, yemək dostu Zinfandel və hətta Malmsey Madeira tapın.
Fındıqlı şokolad (fıstıq yağı qablar daxil olmaqla!): Madeira, çəmən limanı, PX və ya Oloroso Şeri
Giləmeyvə ilə şokolad: Banyuls, köpüklü şaraplar , Brachetto d'Acqui, Moscato d'Asti, ruby Port
Karamellə Şokolad: Madeira, Tawny Port, PX Sherry, Vin Santo, Muscat de Beaumes-de-Venise, şirin köpüklü şaraplar
Şokoladlı Sikkələr: Cabernet Sauvignon , Cab Franc, Shiraz, Moscato d'Asti, bəzi şirin desert tərzi qırmızı şərablar
Şokoladlı tort: Banyuls, Madeira, Port, PX Sherry, Vin Santo, Shiraz
Kişisel damak profilleri kişiden kişiye değişir ve bir damak üçün yaxşı çalıştığı bir şarap ve şokolad ortaklığı, gelecekte lehine olmayabilir. Həm şərab, həm də şokolad əsasən əhəmiyyətli bir fan bazası paylayırlarkən, ikisi də mütləq başdan müttəfiqləri damar deyildir. Bununla yanaşı, bir qədər rahatlıq və dadlı təcrübələrlə yaxşı birləşdirilmiş birliyin balansını və qüsursuz sinerjisini tapan əlamətdar şərab və şokolad cütləşmələrini tapa bilərsiniz.