Oçazuke Yapon mətbəxində tapılan ənənəvi və əsas yeməklərdən biridir. Bu, ən əsas yapon maddələrindən ikisini, düyü və çayı birləşdirir. Esasen, açazuke buğda qısa dəmir düyü kiçik bir qabda isti dəmlənmiş çay üzərində tökülür. Açazuke düyü və çayla sadəcə istifadə oluna bilər, tez-tez çox sayda toplama (dəniz məhsulları, ət, tərəvəz, turşu, dəniz yosunu və digər Yapon komponentləri ) ilə işləyir.
Qərb mətbəxinə əsasən, bu qab bir şorba növü hesab edilə bilər; Ancaq Yaponiya mətbəxində özü üçün rustik bir qab var və nə şorba, nə də güvə deyil.
Evdə Oçazuke
Evdə, açazuke rahatlıq yeməsi olaraq bilinir. Bu, adətən, gündüz istənilən vaxt doldurucu qəlyanaltı kimi istifadə olunur, amma xüsusilə gecə yarısı qəlyanaltı və ya asma vasitəsi kimi sevilir. Ənənəvi Yapon yeməyinin sonunda bir çörək kimi istifadə olunur, ya da bir neçə son düyü ısırığını bitirmək üçün və ya mədə hiss etdiyində hiss etməyinizə bir az daha ehtiyac duyduğunuzda, bu yumşaq aromalı yeməyi sona çatdırmaq üçün idealdır bir Yapon yeməyi . Ancaq aldadılmayın, çünki açazuke də səhər yeməyi , nahar və ya yemək üçün yemək olaraq yeyilə bilərsiniz.
Evdə bişmiş açazuke adətən pişmiş balıq, turşu və Yaponiyada tsukudani kimi tanınan müxtəlif duzlu yeməklər və çay (adətən yaşıl çay) kimi qalan tərkibli tərkibli qalan düyüdən (qısamüddətli ağ düyü və ya qəhvəyi düyü) və ya digər yüngül, qeyri-qara çay).
Qurudulmuş ochazuke zövqlərinin hazırlanmış fərdi porsiyası Yaponiyada və Asiya bazarlarında geniş satılır və olduqca məşhurdur. Bu ədviyyəli paketlər yalnız bişirilmiş düyüə əlavə edilir və ya isti su və ya çay dərhal açazuke etmək üçün üzərinə dökülür.
Restorandakı Oçazuke
Restoranlarda, açazuke kursun sonunda xidmət edildiyi gözəl bir yeməkli çox yeməkli yeməkdə və ya bir barda və ya izakaya (tapas tərzi restoranı) restoran və ya kafedə yan yemək və ya antre kimi təqdim edilə bilər. .
Sonuncu olaraq, açazuke tez-tez axşamın siqnalını göstərərək alkoqollu içkilərə baxır və bu, evə getməzdən əvvəl qarınızı doldurmaq üçün yaxşı bir yol hesab olunur.
Açazuke yemək üçün son kurs kimi xidmət edildikdə, pirinç və müxtəlif tərkib hissəcik yığma yağları dashi (səhmdar) hazırlanmış bir bothada daha mürəkkəb bir ləzzət profilinə və ya çaya verilə bilər.
Ochazuke'nin ləzzətli bir çayını necə hazırlamaq olar?
- Sizin qəlyanaltı və ya yemək üçün müvafiq ölçülü qab seçin. Tipik olaraq, kiçik bir Yapon düyü kase istifadə olunur, lakin yemək üçün daha böyük bir kasa uyğun ola bilər.
- Sizin ehtiyaclarınıza cavab vermək üçün kifayət qədər düyü əlavə edin (qısa taxıl ağ və ya qəhvəyi düyü və ya arpa).
- Pirinçinizin, xüsusilə, qalan pirinç istifadə edərkən isti olduğundan əmin olun. Lazım olduğu kimi mikrodalğada onu yenidən qızdırın.
- Tercih etdiyiniz tip palçıqla birləşdirərək xüsusi bir fincan ochazuke hazırlayın, sonra seçmənin tərkib hissələrinə qarışdırın. Garnishes də tərəfində xidmət edilə bilər. (Fikirlər üçün aşağıdakı siyahıya baxın.)
- Çayınızı seçin: yaşıl çay (sencha), hoji-cha (qovrulmuş yaşıl çay) və ya genmai-cha (qovrulmuş qəhvəyi düyü çayı). Yaşıl çay, açazuke üçün istifadə edilən ən tipik çay növüdür. Alternativ olaraq isti qaynadılmış su istifadə edin. Qara çaylar, çayın ləzzətini çox qüvvətləndirən kimi açazuke etmək üçün ənənəvi olaraq istifadə edilmir və açazuke yumşaq ətirli yemək sayılır.
- Və ya çay yerinə, sadə bir dashi bişirilir. Bunun yerine düyü üzərinə dökün.
- Sadə bir açazuke üçün düyü və garnitonların üzərinə qaynar qaynar su tökün. Enjoy!
- Alternativ olaraq, tələsik və ya topping maddələriniz yoxdursa, dərhal açazuke kətan edin. Hazır qablaşdırılmış qurudulmuş ədviyyat paketini istifadə edin; aromalar somon, cod roe, isabi (horseradish), umebosh i (turşu) , nori (yosun), wakame (kelp) daxildir. Çörək ilə qarğıdalı qarışdırın və qaynadılmış su və ya Yapon çayını döyün.
Sizin yeməyinizi uyğunlaşdırmaq üçün Təklif olunan Ochazuke Garnishes (Recipe Links daxildir)
- Izgara qızılgül , shio koji qızılbalığı , bişmiş ton balığı və ya başqa növ balıq və ya dəniz məhsulları
- Saşimi (xam balıq)
- Ikura (somon kürü və ya digər balıq ağacı)
- Spicy cod roe (karashi mentaiko), xam və ya bişirilmiş
- Unagi (barbekü yağı)
- Ət və ya quşçuluq: bişmiş toyuq karaage , turkey və ya mal əti ( quş küləkləri və ya skewered )
- Japanese Pickles (tsukemono) : nappa, badımcan, daikon turp, müxtəlif Yapon tərəvəzləri
- Umeboşi (turşu turşusu)
- Pişmiş tərəvəzlər: ispanaq ohitashi, daikon turp , shiitake göbələklər, qala gomaae
- Nameko göbələyi (şişelenmiş keçmiş göbələk)
- Qovurulmuş kestane
- Mitsuba (Yapon bitki), kaiware (daikon turşu filizi) və ya digər ətirli qarnir
- Yaşıl soğan
- Qurudulmuş dəniz yosunu (nori)
- Katsuobushi (quru bonito lakları)
- Qovelenmiş susam toxumları
- Ochazuke arare (kiçik düyü krakerləri)
- Zəncəfil
- Vasabi
- Soya sousu
- Duz
A Seafood Ochazuke Recipe edin
Kolay istifadə etməklə evdə asanlıqla və sadə bir açazuke reseptini buradan yapışdırıblar : Salmon Ochazuke .