01 ilə 08
Daha Asiyalı Tərkibi araşdırılacaq
Kastroda Asiya Tərkibi. The New York Times üçün Rikki Snyder Belə ki, soya sousu, balıq sousu , hoisin sousu və miso yapışdırıb . Xoşbəxtliklə qızartmaq və Asiya ruhlandırmış şorba , qızardılmış düyü , köftəyin edilməsi və ailənizə böyük bir baş barmağı verir. İndi kilerinizi Asiya maddələrinin növbəti səviyyəsi ilə genişləndirmək istəyirlər. Bunların əksəriyyəti yaxşı sifarişli Asiya qəsəbəsində mövcuddur, bəziləri bəzilərinə online olaraq sifariş verə bilər (və onları tapmaqda yardımçı əlaqə var). Kilerinizə əlavə olaraq düşünmək üçün bəzi böyük Asiya tərkibləri bunlardır:
02/08
Ponzu Sousu
Marukan Ponzu, yapon yeməklərində tez-tez istifadə edilən sitrus meyvəli sousudur. Sirkə, mirin (aşağı spirtli düyü şərabı), dəniz yosunu və balıq ləzzətlərindən hazırlanmış duzlu və qarışıqdır (xahiş edirik, söndürməyin) və yalnız gözəl bir ləzzətə malikdir. Ən çox əlavə edilən narenciya, Çində köklənən və Şərqi Asiya vasitəsilə köçmüş bir meyvə olan tart yuzu'nun olmasıdır. Onun ləzzətini portağalın göstərişləri ilə qreypfrutla müqayisə edir. Sudaçi ponzu əlavə bir məşhur sitrus meyvə suyu. Ümumi ləzzət soya sousu və tartness bir sevimli balans edir.
Bu ətirli, qızardılmış və ya ızgara dəniz məhsulları və ya balıq və ya ət və ya köftələr üçün daldırma sousu bitirmək üçün böyük bir sousdur.
Ponzu daxil olan bəzi reseptlər:
03 ilə 08
Curry Paste
Roland Sinqapur məhsulu, bitkilərin bu yaşıl yarı qalın qarışığı və çox zəngin ədviyyatlı şüşələrdən istilik var. Izgara, çörəkçilik və marinad üçün istifadə etməyə hazırdır.
Curry pastaları ya Şərqi Asiya və ya Hindistan körikilərinə (quru ədviyyatlarla deyil, pasta deyil) və digər yeməklərə ("quru" körikilərə qarşı "quru" körikürlərə) bağlana bilər. Onlar geniş rəngdə (qəhvəyi-qırmızı, qırmızı, yaşıl və sarı, məsələn) fərqlənirlər. Onlar istilik təmin etmək üçün bir sıra otlar, baharatlar və adətən bir növ çili biberi içərisindədirlər, istilik isə yumşaq ola bilər və kiçik miqdarda istifadə edildikdə və ya Taylandlı yemək kimi hindqozu südü ilə sərtləşdirildikdə, bunun nəticəsi yeməyi incə ola bilər. Ümumiyyətlə, öz köri pastası hazırlayaraq bir çox ingredientə sahib olmağı tələb edir, bir köpək pastası çatdıqda Şərq tatlarını yeməyə gətirmək asan bir yoldur.Köri pastası daxil bəzi reseptlər:
04/08
Karides Paste və ya Sos
alfa-img.com Bu qalın və möcüzəvi pasta fermente karides və duzun bir qarışıq qarışığıdır (bizə Qərblilərə, maddələrin təsviri bəzən səs-küylüdür, ancaq bir yeməkdə bu süfrələrin hər hansı bir hissəsini daddıqda çox şübhə etmirsiniz!). Cənub Çin və Cənub-Şərqi Asiyada, kiçik bir miqdar körilər və souslar kimi müxtəlif yeməklərə qarışdırılıb, açıq-aydın dadlı bir dad əlavə etməkdir. Pad Thai düşünürsünüz və dərin demək olar ki, çətin, umami ləzzət, bu adətən qismən quru karides və ya karides pastası görə. Karides pastası və ya sousu, qurudulmuş karidesdən istifadə etmək daha asandır, bu da adətən reseptlərdən istifadə etməzdən əvvəl əzilməlidir və ya yerə lazımdır.
Karides sousunu və ya yapıştırmayı ehtiva edən bəzi reseptlər:05/08
XO Sousu
Amazon.com Bir menyuda adı verilən bu sousu görmüş və bunun nə olduğunu merak etmiş ola bilərsiniz. Səmərəsiz olaraq adlandırılan bu sousu adətən qurudulmuş tarak və karides, bibər, sarımsaq və bəzi qurudulmuş donuz əti məhsulları olan ədviyyatlı dəniz sousudur. Bu ilk növbədə Hong Kongdan gəldi və bu, əsas yeməklər üçün bir çeşid kimi istifadə edilə bilər və ya tofu, əriştə və ya qızardılmış düyü üçün ləzzət gətirmək üçün yemək zamanı əlavə edilə bilər. Adı XO sousu Hong Kong və digər Çin şəhərlərində prestijli, yüksək səviyyəli bir içki sayılan gözəl XO (köhnə) konyakdan gəlir. Digər Asiya süfrələrindən daha bahalı olsa da, bir az uzun bir yol keçir və hər cür qablara gözəl bir dad verir.
XO sousunu ehtiva edən bəzi reseptlər:
- Donuz və xo sousu ilə qızardılmış düyü ilə qarışdırın
- Soyuq Tofu ilə Evdə XO Sousu
- XO Soslu İpək Squash və Lean Donuz
06-da 08
Sa Ça Sousu
Lee Kum Kee Sa Ça Sousu. Lee Kum Kee Şaşa sousu olaraq da bilinən bu çeşni Çinin müxtəlif bölgələrində məşhurdur. Quru balıq və karides pastası kimi tərkib hissələrindən aromatik dəniz ətri ilə ləzzətli və bir az ədviyyəli. Daldırma, təzə qablar və ya qarışdırıcı qablar üçün ədviyyə, ya da barbekü ətlərinə son toxunuşu təmin etmək çox yaxşıdır. Bəzən Çin satay sousu və ya Çin barbekü sousu deyilir. Bu sarımsaq, soğan, qurudulmuş balıq və dəniz məhsulları və çillərdən ibarətdir.
Sa Cha Sousu daxil bəzi reseptlər:- Sha Cha Sousu ilə B eef
- Sichuan Sha Cha Chicken
- Sha Cha Mian (əriştə)
07-də 08
Qurudulmuş Şiitake Göbələkləri
Roland Asiya mətbəxlərində istifadə edilən quru göbələklərin çoxu fərqli olsa da, Şiitaklar xüsusilə Çin yeməklərində və iqtisadi cəhətdən daha bahalı olmayan bir sıra məhsullarda çox populyardır. Bu göbələk ətirli və ətirli ətirli ətirdir, təzə versiyadan daha ləzzətlidir. Onlar 30-45 dəqiqə isti suda batırılır, sonra yuyulur və qurudulur, yemək üçün istifadə olunur. Qapaqlar tamamilə istifadə edilə bilər və ya doğranmışdır və çörəklər adətən ağırdır və atılmaq lazımdırsa da, vegetarian yeməklərə böyük toxumalar əlavə edə bilərlər.
Qurudulmuş shiitake göbələyi olan bəzi reseptlər:
08-dən 08-dək
Panko
Roland Panko, daha çox səth sahəsi olan adi çörək qırıntılarına görə daha iri və daha yüngül olan Yapon çörək qırıntılarının adını daşıyır. Qidalanmaq üçün istifadə olunduqda və qabığa çıxdıqda qızıldan qəhvəyi kəskin, havadar bir toxuma ilə çevrilirlər. Çox tez-tez qızardılmış dəniz məhsulları ilə istifadə olunur və onlar da köftə və ya qaş tortlarında, məsələn, yerində qurulmağa kömək etmək üçün istifadə edilə bilər "müntəzəm" çörək parçaları. Çox supermarketlərdə çox asanlıqla mövcuddurlar. Panko ətrafında çörək qüsurlarını çəkirəm və hər şeyi istifadə edirəm, çünki onların yüngül toxumasını üstünlük təşkil edirəm.
Panko'yu ehtiva edən bəzi reseptlər: